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Biologia Ajuro
Biologia Ajuro
Descrição:
O Gardenia Azul é um pigmento natural obtido do fruto da gardénia (Gardenia jasminoides Ellis) através de um processo de fermentação biológica. É uma alternativa segura e natural para a coloração de alimentos e bebidas.
Propriedades:
Possui aparência de pó azul escuro. É facilmente solúvel em água, soluções de etanol e propilenoglicol, mas não se dissolve em solventes orgânicos. A tonalidade permanece estável em ambientes com pH entre 4 e 8. Oferece boa resistência térmica, embora seja sensível à luz direta.
| Itens | Padrão |
|---|---|
| Aparência | Pó azul escuro |
| Valor de cor E(1%,1cm,600±20nm) | 30 ~ 150 |
| Perda por secagem (%) | ≤ 7% |
| Cinzas (%) | ≤ 9% |
| Chumbo (Pb) | ≤ 3 mg/kg |
| Arsénio (As) | ≤ 2 mg/kg |
| Teor de germes aeróbios | ≤ 1.000 cfu/g |
| Bactérias coliformes | ≤ 0.3 NMP/g |
| Bolores e Leveduras | ≤ 50 cfu/g |
| Bactérias patogênicas | Negativo |
● Ampla Aplicação: Utilizado em produtos de arroz, farinhas instantâneas, compotas, bebidas alcoólicas frutadas, sumos de fruta/vegetais, doces, bolos, imitações de vinho, bebidas congeladas, snacks fritos e recheios de panificação.
● Modo de Preparo: Dissolver o corante em uma pequena quantidade de água antes de misturar com os ingredientes principais.
● Limites de Uso: Farinhas e arroz instantâneo (0.5g/kg); Doces e compotas (0.3g/kg); Outros produtos (0.2g/kg).
