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Biologia Ajuro
Biologia Ajuro
O extracto de malagueta, também conhecido como óleo de Capsicum, é um produto extraído e concentrado de pimentões, que tem um sabor forte de pungente e é utilizado para preparar temperos alimentares. Além de conter os componentes pungentes dos pimentões, a Capsaicina contém também mais de cem substâncias químicas complexas, tais como o álcool capsaicina, as proteínas, a pectina, os polissacarídeos e a capsaicina, e outros pigmentos vermelhos.
Capsaicina não é um aditivo ilegal, mas um extracto de um ingrediente alimentar natural. O óleo de Capsicum como intensificador de sabor e corante foi incluído na Norma Nacional de Segurança Alimentar para a utilização de aditivos alimentares (GB 2760), E é permitido ser utilizado em categorias alimentares como feijões secos, óleos de especiarias, temperos compostos, etc. esta aplicação expande o âmbito de utilização para outros produtos (apenas produtos de gel konjac) (categoria alimentar 16.07).
É permitido ser usado como um intensificador de sabor e um agente de coloração em produtos alimentares gerais pela Food and Drug Administration dos EUA, pela Food Standards Agency da Austrália e Nova Zelândia, entre outros. Com base nos resultados da avaliação conjunta do Comité Misto FAO/OMS de peritos em aditivos alimentares (JECFA), a DDA para esta substância não precisa de ser limitada.
| Nome do produto: | Óleo de Capsicum |
| Espec.: | 1% 2% 6% 10% |
| Aspecto: | Líquido vermelho |
| Origem Botânica: | Capsicum annuum L. |
